Кофемания, Чаемания, Шоколадомания

Куда там мануфактуре!
   �?стория конфетной империи началась в 1850 году, когда в Москву из королевства Вюртемберг одного из множества лоскутов, покрывавших тогда территорию Германии, прибыл Фердинанд Теодор фон Эйнем. Став на русский манер Федором Карловичем, Эйнем быстро обнаружил, что в Москве толькотолько начал входить в моду пиленый сахар. Производством его и занялся предприимчивый немец.
   Дело было прибыльным, и уже год спустя коммерсант открыл на Арбате собственную кондитерскую фабрику.
   Вскоре разразилась Крымская война. Для России она, как известно, закончилась бесславно, зато российский бизнес расцвел тот же Эйнем разбогател на поставках шоколада в армию, расширил производство и перенес фабрику на Мясницкую улицу. А после того, как ее владелец привлек в компаньоны земляка Юлиуса Фердинанда Хойса, которого в России стали называть Юлием Федоровичем Гейсом, обладавшего незаурядным коммерческим талантом по части сбыта и рекламы (Гейс был страстным фотографом), дела партнеров резко пошли в гору.
   В 1860 году компаньоны открыли на Театральной площади кондитерский магазин, а подкопив деньжат, выписали из Европы новейшую паровую машину и построили новую фабрику на Софийской набережной. Но и этого Эйнему и Гейсу было мало, и вскоре на другой набережной Москвы-реки Берсеневской, напротив храма Христа Спасителя, выросли новые фабричные корпуса. Для Москвы зрелище было невиданное: одно дело текстильная мануфактура, а тут какие-то конфекты! Огромный производственный комплекс с главным зданием в три этажа, многочисленными цехами и служебными помещениями и уже совсем диковинными крытыми переходами между корпусами был оснащен новейшим западным оборудованием. А контролировали процесс изготовления сладостей квалифицированные специалисты-кондитеры, которых владельцы фабрики также выписали из-за границы. Самое любопытное, что благодаря импортным паровым машинам на огромной фабрике работало всего несколько десятков человек! К тому времени продукция Эйнем (точнее Товарищества паровой фабрики шоколадных конфект и чайных печений Эйнемъ) уже имела награды со всероссийских мануфактурных выставок: бронзовую (Одесса, 1864) и серебряную (Москва, 1865) медали. Фирма прославилась своей карамелью, леденцами монпансье, шоколадом, пастилой, печеньем, напитком какао. После открытия бисквитного отделения с исключительно английским оборудованием и английскими же мастерами впервые в России начала выпускать это традиционно британское кушанье. А с началом работы филиала в Симферополе мармелад и глазированные шоколадом фрукты.
   
    Сладость творчества
   В 1878 году, после скоропостижной кончины Эйнема, только-только отпраздновавшего

КРУПЫ: БЕР�? БОЛЬШЕ!

Оказалось, набор продуктов, которые стоит купить в магазине и  можно реально продержать дома год-другой-третий (читай, пока в мире кризис), не велик. Бакалея: крупа, мука, макароны, сахар. Консервы: мясные, рыбные, молочные, плодоовощные.

Жаль, алкоголь в Госрезерве не хранят. Говорят - не самый важный продукт для выживания! Орехи и сухофрукты быстро портятся. Да и шоколад нынче не тот…

Но даже в бакалее тоже надо знать, что брать.

- Чем мельче крупы, тем быстрее они портятся,  - объясняет заведующая лабораторией технологии хранения продовольственных товаров и хлебопродуктов Ксения Гурьева. - Не стоит покупать для долгого хранения манку или пшено. Выбирайте более «крупные» крупы, они медленнее окисляются. Это ГРЕЧКА, Р�?С, ПЕРЛОВКА и ГОРОХ.

Первое правило: сначала купи одну упаковку на пробу. То же самое касается любого продукта!

Пакетик с крупой вскрываем. �? тщательно изучаем внешний вид, смотрим, нет ли жучков и личинок. А что вы думали? Зерно у нас сплошь и рядом бывает заражено насекомыми! Ничего смертельного в этом нет, но и приятного мало.

...

Читать дальше...

14 февраля – День святого Валентина Голос Америки 14.02.10 - 14 фeврaля – Дeнь святого ВалентинаГолос АмерикиЕсли бы я занимался бизнесом, например продажей или изготовлением шоколада, то полностью поддержал бы веселье. �?ли, скажем, если бы я занимался цветочным бизнесом». �?, наконец, мы решили адресовать те же вопросы людям старшего поколения. Марджи Лубелей из Вирджинии рассказала: «Обычно в этот и другие »

В рамках рубрики «Туристические записки» Day.Az представляет статью нашей постоянной читательницы Афаг Р. «Про европейский город, в котором вспоминаешь об ... Day.Az 24.02.10 -

Сладкая продукция «Эйнем» всегда отличалась высоким качеством Вечерняя Москва 18.02.10 -

Любовные настроения в ресторанах Москвы РБК Р�?А РосБизнесКонсалтинг 05.02.10 -

Нагрели по полной программе Московский комсомолец 02.02.10 -

Во Львове построят шоколадный город ZAXID.NET 16.02.10 - Вo Львове построят шоколадный городZAXID.NETГостей и жителей города ждут шоколадные фонтаны, концерты и традиционный огромный шоколадный торт. Также организаторы подготовили немало игр и для самых маленьких участников праздника. Завершится праздник грандиозным «Шоколадным балом», который будет проходить в доме ученых. и другие »

Борис Немцов: «Я не верю, что Янукович и Тимошенко способны бороться с коррупцией» Зеркало недели 12.02.10 -

«Оскары» станут именными Голос Америки 12.02.10 - «Oскaры» стaнут именнымиГолос АмерикиК счастью, шоколадные «Оскары» от создателя оскаровского меню Вольфганга Пака и шефа кондитерских изделий Шерри Йард подписывать не придется – ими можно будет полакомиться на десерт, или взять с собой, что называется, «to go». «Оскары» из «красной» рыбы с собой не унесешь – их подадут вместе с

А.КОРКУНОВ: «ВЕЗЕТ ТОМУ, КТО ВЕЗЕТ» Деловая пресса 24.02.10 - A.КOРКУНOВ: «ВЕЗЕТ ТОМУ, КТО ВЕЗЕТ»Деловая прессаОднако высокая цена позволила нам сразу занять нишу премиальной шоколадной продукции, которая тогда была свободна, потому что как раз к 1999 году другие компании существенно сократили производство дорогого шоколада. – Скажите, пожалуйста, положа руку на сердце: какие-нибудь другие шоколадные

Кинопремьеры этой недели ООО �?РА Биржа плюс 24.02.10 - Кинoпрeмьeры этой неделиООО �?РА Биржа плюсКоллекция клыкастых сувениров в доме Дель Торо, по слухам, достигает эпически-тревожных размеров. Дело происходит в Англии, на дворе 70-е годы девятнадцатого столетия. Сюжет, по сравнению с первоисточником, стал, разумеется, более многоуровневым, но суть в целом не изменилась. и другие »