Кофемания, Чаемания, Шоколадомания

Давно ли ты пекла и ела румяные блинчики? Конечно, они калорийны и вредны для фигуры, но небольшую порцию, и уж тем более на Масленицу, можно себе позволить!

А для того, чтобы первый и все остальные блинчики не получились комом, сделай их по правилам.

Кто и когда приготовил первый блин, сейчас уже никто тебе не скажет – одни ученые ссылаются на Древний Египет, другие утверждают, будто это сделали китайцы, а отечественные патриоты ратуют за главенство России в данном вопросе. Как бы то ни было, блины сегодня есть в кухнях всех стран мира. Во Франции и �?талии пекут эластичные тонкие крепы, мексиканцы делают тортилью, в Штатах предпочитают небольшие оладьи, а истинно русскими называют пышные блины из гречишной муки на дрожжах, приготовленные нежными женскими ручками. О том, что это блюдо (в отличие от плова и шашлыка) лучше всего получается именно у дам, писал еще Антон Чехов: «Мужские блины не блины. �?з их ноздрей дышит холодом, на зубах они дают впечатление резиновых калош, а вкусом далеко отстают от женских». Поэтому не приставай больше к любимому супругу с просьбой сделать тебе блинчики, а сама возьмись за дело и угости домашних вкусной выпечкой.

Тесто

От оладьев до крепов

Казалось бы, блин – блюдо совсем нехитрое, но, как показывает практика, испечь его – великое искусство. Кругляш может подгореть, выйти комком, получиться слишком дырявым или чересчур толстым. Чтобы подобные ошибки не преследовали тебя, учитывай некоторые тонкости приготовления блинов и подбирай правильные ингредиенты.        Тонкие европейские 

Поклонницам тонких европейских блинчиков надо действовать по следующей схеме. Сначала 5-6 яиц размешай с 1/2 ч. ложки соли и щепоткой сахара (для сладкой выпечки – 2 ст. ложки). Если положишь только 1-2 яйца, блины получатся дырявыми, если переборщишь с куриным продуктом, они будут резиновыми. Некоторые хозяйки отдельно взбивают белки и растирают с солью желтки, но повара этого делать не рекомендуют, поскольку после этого блюдо выходит рыхловатым. Как только размешаешь яйца, влей литр молока, причем обязательно комнатной температуры: мука не любит холод и будет плохо растворяться. Кроме того, старайся выбрать коровий продукт пожирнее – от 3,2% и выше. Конечно, из легкого молочка 0-1% блинчики получатся менее калорийными, но вкус от этого точно пострадает. Затем тонкой струйкой всыпь муку и продолжай другой рукой работать венчиком или миксером. На литр молока уйдет примерно 1,5 стакана муки. Добивайся правильной блинной консистенции без комочков. В самом конце влей в массу пару столовых ложек горячего растопленного сливочного масла и столовую

Я вчера по наводке читала сообщество майонез_нах. Читала и ухохатывалась. А потом подумала, что недалеко от всех этих нямок ушла. Совсем недалеко. Нет, я не толстая и у меня есть ряд полезных привычек и навыков. Тот же мангал, что стоит у нас на одном из балконов, он постоянно в действии. Частенько прикупаю какой-нибудь свежатинки - стейки или птицу, выкормленную по-деревенски, или рыбку морскую у рыбаков и на угли её. Просто и вкусно. �? полезно. А рядышком в уголочке овощи любые, тоже благодать. Если испечь тот же баклажан на углях, это совсем другое дело получается, чем в духовке. �? травы пряные, которые сама растишь и срываешь непосредственно перед употреблением совсем другое дело, чем купленные.

Но! У меня полным полно консервов хранится. �? морозилка не пустует. �? в гости ко мне ходят одни негры и дети, если судить по общеизвестным репликам, что кока-колу пьют только негры и дети - у нас она ящиками исчезает, когда всё остальное питьё подолгу хранится.

А как я люблю купить что-нибудь жутко вредное, типа пирожков, жаренных в масле или меурав ерушалми....

Читать дальше...