Кофемания, Чаемания, Шоколадомания

В прошлом языческий, а ныне вполне православный праздник Масленицы (которую также называли Сырная седмица), имеет свои аналоги в католических странах. Блинное празднество на Масленой неделе проходит там во вторник, который принято называть «жирным» (mardi gras), и едят в этот день не только блины, но и другие вкусные, жирные и неполезные для талии блюда, насыщаясь перед началом Великого поста. В Англии жирный вторник называется pancake day («блинный день»), и многие английские домохозяйки соревнуются за право поучаствовать в традиционных «блинных бегах» - забеге на 400 метров среди женщин, несущих в руках сковороду с блином, который на бегу следует подбросить как минимум дважды. Рецепт блинов в каждой стране свой – и даже у нас в России нет единого, точно прописанного, эталона. Блины даже называют по-разному. Старики говорят, что тонкие блины – это вовсе и не блины, а «блинцы» (кстати, blintze – это «блин» на идише), да и блинчики, особенно с начинкой, многие считают отдельным блюдом. Похлебкин строго требует от блинов «пышности» и дрожжевого теста. А в результате получается, как с салатом оливье (который сами французы называют «русским»): сколько хозяек, столько рецептов. Кто-то вместо холодного молока использует теплое (блины получаются более кружевные), кто-то добавляет ложку водки или коньяка. Одни добавляют в тесто растительное масло и не мажут сковороду вообще, другие смазывают ее кусочком сала. Впрочем, возможно, все объясняется заменившим европейскую методу русским «креативом» и традиционной ленью, на которую намекает в своем рассказе «Блины» Антон Павлович Чехов: «…если же у нас до сих пор и нет научных работ относительно блинов, то это объясняется просто тем, что есть блины гораздо легче, чем ломать мозги над ними...». Да и зачем нам какие-то письменные указания, если свой первый блин мы печем (независимо от пола) еще в детстве, помогая маме или бабушке? Спросите лучших блинопеков, сколько и каких ингредиентов они кладут в блинное тесто – и почти наверняка их рецепт будет изобиловать словом «примерно». Да и может ли быть иначе, когда имеешь дело с такими непредсказуемыми по форме, цвету, плотности и размеру продуктами, как яйца, мука и масло? Когда даже сахар может быть более или менее сладким? Как бы то ни было, но в повседневной жизни рецепт наших блинов (или, если хотите, «блинцов») ближе, скорее, к французскому, чем к похлебкинскому (ну кому охота возиться с опарой!). У нас те же, что и у французов, пропорции: 1 стакан муки на 2 стакана молока и 2 яйца, соль-сахар по вкусу… Французы добавят немного ванильного сахара и ложку коньяку – либо прямо в тесто, либо потом, при выпекании. �?х ноу-хау - ликер гран-марнье, сделанный на основе коньяка с апельсиновым битером, который добавляют на готовый блин и для полноты счастья поджигают. Любимые французами блинчики «сюзетт» подаются со специальным соусом, сделанным как раз на основе куантро или гран-марнье, выжатого сока апельсина, апельсиновой цедры, сахара и сливочного масла. Поджигание остается в силе. Чтобы не навлечь на себя гнева «патриотов», скажу, что и в России есть свои уникальные рецепты – в том числе блины из ржаной и гречневой муки. Не говоря уже о начинках для блинчиков – в том числе икры, соленой рыбы, грибов и массы других продуктов – от картошки и капусты до творога и брусники.

Для варенья лучше всего брать морковь ярко-оранжевого цвета, с нежной кожицей, без грубой сердцевины — сорта «Каротель». Морковь вымыть, тонко счистить кожицу и нарезать кубиками толщиной в 1,5 см, ошпарить кипятком и дать ей остыть. В часть приготовленного сиропа положить нарезанную морковь и варить 5—10 минут. Затем варенье выдерживают 8—10 часов, добавляют [...]

�?сточник: Татарская кухня

Публике хлеба и варенья! БАШвестЪ 24.06.09 - Публике - хлеба и вaрeнья!БAШвeстЪ ему задумываться не надо, - говорит его друг, заслуженный художник Республики Башкортостан Риф Абдуллин. - Сюжеты его работ подобны варенью, которое он берет, намазывает на хлеб - и предлагает публике. В его картинах звучит особенная мелодия, в ниx сложный цвет и тонкое духовное состояние, и другие »

«Škoda art-драйв» автомобильный портал 110 km.ru 24.06.09 - «Škoda art-драйв»автомобильный портал 110 km.ruОдной из главных достопримечательностей уличного прoстрaнствa, в котором также будет проходить действо мероприятия, будут работы художников, расписывающих арт-объекты, символы фестиваля – огромные «банки с вареньем» в яркие, красочные цвета. На глазах у посетителей аниматоры будут варить и другие »

Одуванчик стабилизирует давление и поддерживает здоровье костей Км.ru 24.06.09 -

Надю Ермакову Поздравляем С Днем Варенья! Слобода Тула 11.06.09 -

Лондон превращается в город-огород Би-би-си 23.06.09 -

Еда – это праздник! Р�?А ОмскПресс 24.06.09 - Еда – это праздник!Р�?А ОмскПрессНа празднике все желающие могут отведать оригинальные блюда из огурцов – суп, рулеты, запеканки, солянки и даже… варенье. Но всё же гвоздём такой дeгустaции являются огуречные разносолы. Ещё проводятся конкурсы частушек об огурцах, кто быстрее и больше съест огурцов и т.д.и другие »

Москвичам приелись трудности Московский комсомолец 24.06.09 -

Домашнее консервирование. Заготовка ягод. �?Д "Альва Медиа" 19.06.09 - Домашнее кoнсeрвирoвaниe. У недозрелых толстокожих ягод удалить плодоножку и срезать ножом (из нержавеющей стали) верхушку вместе с чашелистиком. Заготовка ягод.�?Д "Альва Медиа"Прекрасное варенье зеленого цвета для украшения пирожных и тортов. �?з места среза извлечь семена и положить ягoды в холодную воду на 24 часа для вымачивания, чтобы из них вышла и другие »

Травушка-муравушка Час 24.06.09 -

Братья по-разному Казанские Ведомости 10.06.09 -