Кофемания, Чаемания, Шоколадомания

Душистый яблочный пирог на столе соберет всю семью вместе. Удовольствия на весь год, а кулинарных затрат – минимум. Самый благородный и щедрый пирог, конечно, с яблоками. По доступности и всесезонности, по быстроте приготовления и шикарному результату. Для благодарных едоков такое роскошество на столе воспринимается празднично, хозяйке – особый почет. Если женщина умеет печь яблочный пирог, её авторитет в семье многократно увеличивается.

Яблочко наливное, в тесто запечатанное

Пирогов с яблоками наличествует в различных кухнях мира великое много. Как не вспомнить знаменитую шарлотку или яблочный пирог Цветаевых! А французский пирог «наизнанку» Тарт Татен? Даже изысканный десерт Павловой иногда украшают кусочками яблок и его смело возможно назвать яблочным пирогом.

Тесто для пирога может быть каким угодно – дрожжевым и слоёным, песочным и бисквитным, пресным и заварным, с творогом и кефиром, на молоке и сметане. По форме пирог может быть открытым и завернутым в тесто полностью, яблоки могут быть как смешанной частью пирога, так и отдельной начинкой – прослойкой. Яблоки в пироге, словно дуэт с тестом, и как самостоятельный компонент настоящего произведения кулинарного мастерства. С корицей и ванилином, с апельсиновой и лимонной цедрой, с кокосовой стружкой и какао-порошком, с курагой и изюмом, черносливом и орехами.

Курьезы истории

В 1860 году в Великобритании был издан знаменитый «пирог»- книга: «Трагическая смерть яблочного пирога, разрезанного на куски и съеденного 26 джентльменами, которым все детки должны быть признательны». Это произведение знакомит детей с английском алфавитом, в котором 26 букв. «Был яблочный пирог, его кусали, его резали, им занимались, его ели и так далее». Почему именно яблочный? Это самый вкусный пирог!

Анджела Логан, одинокая мать троих детей из США, оказалась на краю пропасти – у нее не было денег на выплату кредита по ипотеке. Многодетную мать с крошками могли выселить из дома. Тогда предприимчивая кулинарка опубликовала объявление в местной газете о том, что выпекает яблочные пироги для погашения долга, и получила пятьсот заказов на вкусную выпечку. �?нтернет помог женщине – заказы стали поступать со всего света.

В Напани, штат �?ндиана (США) каждый год в третий уикэнд сентября классически проводится Яблочный фестиваль, где вместе с разнообразными увеселительными мероприятиями, выпекают самый большой в мире яблочный пирог, на который идет более шестисот фунтов яблок.

Секреты приготовления яблочных пирогов

В зависимости от рецепта и вида теста для пирога тонкости выпечки будут самыми разными. Объединяет одно – подготовка яблок. Для пирогов берут спелые твердые плоды кислых сортов, лучше всего подходит антоновка. Яблоки чистят и режут на дольки. Есть рецепты, в которых необходимо приготовить яблочное пюре или запечь целые яблоки.

Давеча уnorjat зашла речь о пироге под названием "Мазурка". Ну и я под это дело перерыла "семейные" рецепты выпечки, многократно проверенные моей мамашкой и мной. 
Я вообще-то дома уже давно ничего не пеку, потому что СпутникЖизни к сладкому и к выпечке равнодушен, а если я буду всё выпеченное съедать "в одно лицо", то это лицо скоро перестанет помещаться в монитор :) Поэтому и люблю на расстоянии не пеку. Но рецепты накоплены, 

 
 номер раз : "Мазурка"
1 стакан муки;
1 стакан дроблёных грецких орехов;
1 стакан изюма;
1 стакан сахарного песка;
четверть чайной ложки соды;
2 яйца.

Взбить яйца с сахаром. Продолжая размешивать, положить грецкие орехи и изюм, муку с содой. Тесто размазать на листе, смазанным растопленным маслом, и поставить в духовку. Готовый пирог еще горячим разрезать...

Читать дальше...