пирог апельсиновое варенье

загрузка...

От блина до «валентинова вина». Масленичная неделя в ресторанах Фонтанка.Ру

10.02.10 -

В прошлом языческий, а ныне вполне православный праздник Масленицы (которую также называли Сырная седмица), имеет свои аналоги в католических странах. Блинное празднество на Масленой неделе проходит там во вторник, который принято называть «жирным» (mardi gras), и едят в этот день не только блины, но и другие вкусные, жирные и неполезные для талии блюда, насыщаясь перед началом Великого поста. В Англии жирный вторник называется pancake day («блинный день»), и многие английские домохозяйки соревнуются за право поучаствовать в традиционных «блинных бегах» - забеге на 400 метров среди женщин, несущих в руках сковороду с блином, который на бегу следует подбросить как минимум дважды. Рецепт блинов в каждой стране свой – и даже у нас в России нет единого, точно прописанного, эталона. Блины даже называют по-разному. Старики говорят, что тонкие блины – это вовсе и не блины, а «блинцы» (кстати, blintze – это «блин» на идише), да и блинчики, особенно с начинкой, многие считают отдельным блюдом. Похлебкин строго требует от блинов «пышности» и дрожжевого теста. А в результате получается, как с салатом оливье (который сами французы называют «русским»): сколько хозяек, столько рецептов. Кто-то вместо холодного молока использует теплое (блины получаются более кружевные), кто-то добавляет ложку водки или коньяка. Одни добавляют в тесто растительное масло и не мажут сковороду вообще, другие смазывают ее кусочком сала. Впрочем, возможно, все объясняется заменившим европейскую методу русским «креативом» и традиционной ленью, на которую намекает в своем рассказе «Блины» Антон Павлович Чехов: «…если же у нас до сих пор и нет научных работ относительно блинов, то это объясняется просто тем, что есть блины гораздо легче, чем ломать мозги над ними...». Да и зачем нам какие-то письменные указания, если свой первый блин мы печем (независимо от пола) еще в детстве, помогая маме или бабушке? Спросите лучших блинопеков, сколько и каких ингредиентов они кладут в блинное тесто – и почти наверняка их рецепт будет изобиловать словом «примерно». Да и может ли быть иначе, когда имеешь дело с такими непредсказуемыми по форме, цвету, плотности и размеру продуктами, как яйца, мука и масло? Когда даже сахар может быть более или менее сладким? Как бы то ни было, но в повседневной жизни рецепт наших блинов (или, если хотите, «блинцов») ближе, скорее, к французскому, чем к похлебкинскому (ну кому охота возиться с опарой!). У нас те же, что и у французов, пропорции: 1 стакан муки на 2 стакана молока и 2 яйца, соль-сахар по вкусу… Французы добавят немного ванильного сахара и ложку коньяку – либо прямо в тесто, либо потом, при выпекании. �?х ноу-хау - ликер гран-марнье, сделанный на основе коньяка с апельсиновым битером, который добавляют на готовый блин и для полноты счастья поджигают. Любимые французами блинчики «сюзетт» подаются со специальным соусом, сделанным как раз на основе куантро или гран-марнье, выжатого сока апельсина, апельсиновой цедры, сахара и сливочного масла. Поджигание остается в силе. Чтобы не навлечь на себя гнева «патриотов», скажу, что и в России есть свои уникальные рецепты – в том числе блины из ржаной и гречневой муки. Не говоря уже о начинках для блинчиков – в том числе икры, соленой рыбы, грибов и массы других продуктов – от картошки и капусты до творога и брусники.

�?сточник:

Хлебопечка

Запах свежеиспеченного хлеба! Хрустящая корочка! Домашний хлеб всегда лучше и вкуснее, чем покупной.
Хлебопечки (хлебопечи) Hitachi, Panasonic, Kenwood могут не только испечь хлеб, но и приготовить тесто для пирога, пиццы или сварить варенье.

Бытовая хлебопечка была изобретена не так уж давно – 20 с лишним лет назад. На мой взгляд – это одно из самых чудесных изобретений, похожих на скатерть-самобранку, что особенно приятно для нашего человека.

Принцип работы домашней хлебопекарни прост – устройство состоит из антипригарной чаши, в середине которой закреплена лопатка-мешалка. Снаружи – панель управления с кнопками. В форму всыпаются необходимые ингредиенты, нажимается кнопка и… все. Через указанное время вас ждет вкуснейший хлеб.

Также хлебопечка оснащена таймером. Это означает, что можно с вечера засыпать в нее продукты, а наутро вы проснетесь от бесподобного запаха свежей выпечки.

Для приготовления хлеба необходимы три продукта – мука, дрожжи и вода.

Хлебопечка, снабженная функцией добавления вспомогательных...