Кофемания, Чаемания, Шоколадомания

На носу масленичная неделя. А значит во всех кафешках, столовых и обязательно на домашнем столе появятся такие вкусные, и такие вредные блины. А можно ли сделать их чуть менее опасными для фигуры?

Казалось бы, чего мудрёного может быть в блине? Тесто из трёх-четырёх компонентов, обыкновенная сковородка и абсолютно любая начинка — вот всё, что нужно для этого незамысловатого блюда. Но, на самом деле, если применить чуть-чуть фантазии и немного кулинарной смекалки, можно обнаружить несколько десятков (!) вариантов традиционного масленичного угощения. �? любые отклонения от первоначального рецепта могут сделать его более или менее калорийным, жирным, мучнистым, сытным, а главное —вредным или полезным. �?так, с чего же начать свои гастрономические эксперименты, чтобы отпраздновать масленицу, не боясь за объём своей талии?

Главные компоненты блинного теста — мука, жидкость и яйца. Разберёмся со всем по порядку.

Мука

Сейчас на полках супермаркетов можно найти полуфабрикаты на любой вкус и случай жизни. В виде порошков, расфасованных по пакетикам, нынче выпускают даже... торты (!), не говоря уж о  блинной муке . Название соблазнительное, но не ведитесь на эту уловку. На самом деле такая смесь мало походит на муку по составу, зачастую включает соевый порошок и полна всяческими ароматизаторами, разрыхлителями и прочими вредными добавками. К тому же, к такой «муке» не следует добавлять яйца, поскольку и яичный порошок в них тоже насыпают.

Второй самый очевидный вариант — обычная мука высшего сорта . Тоже не самый лучший выбор, поскольку такая мука лишена практически всех полезных свойств зерна и содержит только так называемые быстрые углеводы. В итоге вы получаете ноль витаминов и максимум риска лишних килограммов, а ведь именно этого мы и хотим избежать.

Напротив, перечисленных недостатков лишена мука из цельного зерна , о которой в последнее время трубят на каждом углу — но и она не подойдёт для вашего блюда. Да, такая мука, безусловно, полезна: она сохраняет витамины, содержащиеся в злаках, и к тому же поставляет в организм медленные углеводы, которые постепенно всасываются в кровь и не влекут проблем с весом. Поэтому её и используют для приготовления хлебцев или диетических изделий — но ведь блин по вкусу не должен быть как хлебец! С такой мукой ваше «угощенье» будет пресным, резиновым по консистенции и, скорее всего, при готовке влипнет в сковородку. Так что придётся искать какой-то компромисс.

К Сенюшкиным редко приезжали гости. Так, чтобы надолго. Во-первых, площадь маленькая, а во-вторых, родственников почти не было, разве что баба Катя из Сызрани.

Вот как-то баба Катя и приехала. Привезла варенья три банки, грибов сушеных, меда, икру кабачковую и рыжую тыкву. Сенюшкины были ей искренне рады. Баба Катя же засыпала их вопросами: "Чего это Леська такая худенькая? Сколько Сенюшкин получает? Почему Сенюшкина сидит дома, не работает? Где тут рынки поблизости? Зачем так много барахла дома развели? Почему цветов в горшочках на окнах нет? Сколько стОит проезд на трамвае?" и много еще чего спрашивала. У Сенюшкиной даже голова закружилась.

Стали спать укладываться. Сенюшкины бабе Кате свою кровать уступили, а сами на надувном матрасе примостились рядом.
Баба Катя долго ворочалась, шептала что-то, но вскоре захрапела. Да так по-богатырски, что Леська проснулась и сказала:
- Маам, у нас, кажется, что-то сломалось.
- Спи, Лесь, это баба Катя сломалась.
Леська перебралась к Сенюшкиным на пол, и они, обнявшись, слушали руллады, которые выводило...

Читать дальше...