Кофемания, Чаемания, Шоколадомания

В прошлом языческий, а ныне вполне православный праздник Масленицы (которую также называли Сырная седмица), имеет свои аналоги в католических странах. Блинное празднество на Масленой неделе проходит там во вторник, который принято называть «жирным» (mardi gras), и едят в этот день не только блины, но и другие вкусные, жирные и неполезные для талии блюда, насыщаясь перед началом Великого поста. В Англии жирный вторник называется pancake day («блинный день»), и многие английские домохозяйки соревнуются за право поучаствовать в традиционных «блинных бегах» - забеге на 400 метров среди женщин, несущих в руках сковороду с блином, который на бегу следует подбросить как минимум дважды. Рецепт блинов в каждой стране свой – и даже у нас в России нет единого, точно прописанного, эталона. Блины даже называют по-разному. Старики говорят, что тонкие блины – это вовсе и не блины, а «блинцы» (кстати, blintze – это «блин» на идише), да и блинчики, особенно с начинкой, многие считают отдельным блюдом. Похлебкин строго требует от блинов «пышности» и дрожжевого теста. А в результате получается, как с салатом оливье (который сами французы называют «русским»): сколько хозяек, столько рецептов. Кто-то вместо холодного молока использует теплое (блины получаются более кружевные), кто-то добавляет ложку водки или коньяка. Одни добавляют в тесто растительное масло и не мажут сковороду вообще, другие смазывают ее кусочком сала. Впрочем, возможно, все объясняется заменившим европейскую методу русским «креативом» и традиционной ленью, на которую намекает в своем рассказе «Блины» Антон Павлович Чехов: «…если же у нас до сих пор и нет научных работ относительно блинов, то это объясняется просто тем, что есть блины гораздо легче, чем ломать мозги над ними...». Да и зачем нам какие-то письменные указания, если свой первый блин мы печем (независимо от пола) еще в детстве, помогая маме или бабушке? Спросите лучших блинопеков, сколько и каких ингредиентов они кладут в блинное тесто – и почти наверняка их рецепт будет изобиловать словом «примерно». Да и может ли быть иначе, когда имеешь дело с такими непредсказуемыми по форме, цвету, плотности и размеру продуктами, как яйца, мука и масло? Когда даже сахар может быть более или менее сладким? Как бы то ни было, но в повседневной жизни рецепт наших блинов (или, если хотите, «блинцов») ближе, скорее, к французскому, чем к похлебкинскому (ну кому охота возиться с опарой!). У нас те же, что и у французов, пропорции: 1 стакан муки на 2 стакана молока и 2 яйца, соль-сахар по вкусу… Французы добавят немного ванильного сахара и ложку коньяку – либо прямо в тесто, либо потом, при выпекании. �?х ноу-хау - ликер гран-марнье, сделанный на основе коньяка с апельсиновым битером, который добавляют на готовый блин и для полноты счастья поджигают. Любимые французами блинчики «сюзетт» подаются со специальным соусом, сделанным как раз на основе куантро или гран-марнье, выжатого сока апельсина, апельсиновой цедры, сахара и сливочного масла. Поджигание остается в силе. Чтобы не навлечь на себя гнева «патриотов», скажу, что и в России есть свои уникальные рецепты – в том числе блины из ржаной и гречневой муки. Не говоря уже о начинках для блинчиков – в том числе икры, соленой рыбы, грибов и массы других продуктов – от картошки и капусты до творога и брусники.

Полиграфия, она как хорошее вино… Вернее, просто как вино… С годами (работы в ней одного отдельно взятого человека) приобретает иной, настоянный вкус… Впрочем, это, скорее всего, относится к любой области жизнедеятельности, но я-то в других не работала, поэтому вот полиграфия…

Я познакомлю вас с некоторыми тонкостями нашей работы, в частности, с загадочным процессом принятия макетов на печать. Сказочные гномы и феи, получающие экзотические макеты, плачут горючими слезами. Чтобы им было не так мучительно больно, поварята из чудесной страны Глюк-Вилль-Бан готовят им волшебный отвар из рогов северного оленя, слюны жабы-гиганта великолепного, напалма и коготков летучей мыши (потому что уже ничего не страшно). Глоток отвара, выкуренная трубочка – и гномы с феями готовы к преобразованию макетов в конфеты.

Макеты могут быть какими угодно – но должны стать конфетой. Потому что печатные машины работают исключительно на конфетах, больших и малых. Если хотите узнать рецепт приготовления идеальной конфеты любого размера, с любым наполнителем, вам с...

Читать дальше...

Американские психологи раскрыли рецепт идеального подарка Электронный город Курсквеб.Ру 28.12.09 -

Наш коктейль 2009 СЕГОДНЯ 28.12.09 - Нaш коктейль - 2009СЕГОДНЯСвинину выбросить, подавать с конфетами "Гулливер". Впервые был приостановлен чемпионат Украины по баскетболу, только-только объединившийся после года раздвоения на ФБУ и УБЛ. Гурманы еще смазывают нос оксолиновой мазью и пьют через марлевую повязку. А футбольную Премьер-лигу "свиной" карантин

28.12.09 -

Сколько стоит новогодний стол? ТРК Юнион 28.12.09 - Скoлькo стоит новогодний стол?ТРК ЮнионРецепт его приготовления знают даже дети. Как бы ни хотелось сделать стол максимально красивым и питательным, а к тому же добавить деликатесов - все необходимо соизмерять с финансовыми возможностями. Лариса Кравченко говорит, что в этом году придется праздновать немного экономнее - цены кусаются

«Квартет» – шоколадное царство! Тюменская Область Сегодня 21.12.09 -

Не в деньгах счастье Данкор online 25.12.09 -

Что нового можно найти в Норильске? Заполярная правда 24.12.09 -

Эволюция новогоднего торжества от Сталина... Лента ПМР 23.12.09 - Эвoлюция нoвoгoднeгo торжества от СталинаЛента ПМРКур в магазине не было, а купить на базаре было далеко не всем по карману, мандарины же привозили из Москвы. Кто-то еще помнит, какие очереди были за конфетами и тортами в «Кондитерской» на улице Ленина и угловом магазине на Баумана. �?бо уже в те годы никто не оспаривал, что Новый год и сладости и другие »

18.12.09 -

Вена. Город кофе и пирожных Правда.Ру 09.12.09 -